Le marc et le jus

À Bouillargues, dans un village à deux pas de Nîmes,  la cave coopérative s’affaire, en pleine vendange. Sur place, le maître de chai m’ouvre généreusement ses portes, dans une forte odeur de raisin bien sûr : le jus coule et le marc se déverse dans les conteneurs. La cave a été construite en 1929 par l’architecte Henri Floutier.

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